五穀を使って、お肉やお魚、卵、乳製品の味わいを表現した驚きのヴィーガン料理
粟やキビ、麦などの五穀は、古より人々が神に捧げてきた神聖な作物であり、数千年にもわたり、
人々のいのちをつないできたスピリット・フードでもあります。
一粒万倍と言われるように、一粒から幾千もの稔りをつける五穀はスーパーフードとして、
今、国内外で注目されています。
浮島ガーデンでは、戦後、ほとんど栽培されなくなってしまった五穀を復活栽培しながら、
これらを使ったヴィーガン料理で、人も大地も、もっと元気にしてゆきたいと活動しています。
沖縄の大地と海がこれ以上汚れないよう、沖縄県産の自然栽培、または無農薬有機栽培の野菜と穀物でお料理しています。
調味料は本醸造のもの、一番搾りの九州産菜種油、ベクレルフリー食材を使用しています。
もちろん、遺伝子組み換え作物、添加物、化学調味料は一切使っていません。
私たちの食材へのこだわりは、100年先、200年先の未来の人々にも美しい沖縄を、地球を残したいという想いからです。
有機野菜を正当な価格で購入することで有機農家さんを支え、有機農家さんが増えてゆけば環境も良くなると考えます。
つまり、浮島ガーデンで食べていただくことは、輝く未来への投資でもあるのです。。
全てのアレルギー対応もいたしますのでお申しつけください。
浮島ガーデンの穀物菜食は宗教や主義を超えて、世界の人々がひとつのテーブルで食事ができるピースフルな料理。
コーシャ、ハラール、オリエンタル・ヴィーガンなど様々な宗教、アレルギーにも対応しています。
また、マクロビオティックの調理法で野菜の皮も丸ごと料理していますが、
どうしても出てしまう生ゴミはコンポストで堆肥化し、土に戻し、循環させています。
料理を通して、少しでも環境を良くし、人を元気に、世界を平和に！「いただきます」から世界を変えていきます。