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おからを美味しくアップ・サイクル!沖縄生まれの「島豆腐のおから味噌床」 おからを美味しくアップ・サイクル!沖縄生まれの「島豆腐のおから味噌床」

おいしい味噌漬けが簡単にできるあたらしいお味噌ができました!

<原材料>
国産大豆おから、沖縄県産オーガニック玄米糀、
粟国の塩

遺伝子組み替えでない九州産大豆のおから、
人の体のミネラル・バランスとほぼ同じ比率の
天然海塩「粟国の塩」、
そして自然環境を守るため 30 年以上も
無農薬・有機栽培されてきた
「西表安心米」で作った玄米糀を使用しています。

7つのスゴイ!島豆腐のおから味噌床

01写真
ぬか床より簡単!
塩もみ不要で
そのまま食べられる!
02写真
手引書付きで失敗なし!
誰でも漬物上手に!
03写真
発酵食品が
毎日手軽に摂れる!
04写真
食物繊維は一般的な
味噌の1.5倍!
05写真
良質な酵素や
必須アミノ酸が豊富!
免疫力アップにつながる!
06写真
こだわりぬいた
国産原料使用!
07写真
食べることが
環境保護活動に
つながる!

使い方いろいろ新しい食べ方提案MISODOKO

「島豆腐のおから味噌床」は、
ぬか床のように漬ける前に
塩もみしたり、浸けた後に洗う必要なありません。
味噌床から取り出して刻んで
お皿に盛り付けるだけ!
色々な野菜から出た水分は、
旨味あふれるベジブロス!
お味噌汁やスープになったり、カレーや炒め物の
隠し味になります!

MISODOKOに漬けられる野菜写真
最初は色々なお野菜を
漬けてみて!
MISODOKOで漬けられた野菜写真
一晩漬けるだけで、美味しい
お漬物ができあがります。
MISODOKOで漬けられた野菜で作った味噌汁写真
味噌漬け野菜を天ぷらや炒め物
など様々なお料理にアレンジ!
浸けた後は、お味噌汁やスープ
として余すところなく
いただきます!
  • MISODOKO商品写真1
  • MISODOKO商品写真2
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  • MISODOKO商品写真4
  • MISODOKO商品写真5

島豆腐のおから味噌床 MISODOKO
¥1,490(税込)

「島豆腐のおから味噌床」は一般的な味噌とはちょっと違う、まるでぬか床のようにサラっとした味噌。
まずは中に野菜を入れて、お漬物を楽しんで。
お漬物で様々な料理にアレンジするのもおすすめ!野菜の水気で味噌が柔らかくゆるんできたら、最後はお味噌汁やスープにしてお召し上がりください。酵素や必須アミノ酸、ミネラルたっぷりの味噌付け野菜で免疫力UPにお役立て下さい!

ご注文日から 3 日~10 日程度でお届けいたします。 配送方法は、ヤマト、ゆうパック、レターパックなど、品物 に応じて最適と思われる配送方法にてお送りさせていただきます。

豆腐消費量「日本一」の沖縄だから 豆腐消費量「日本一」の沖縄だから

島豆腐写真
沖縄のソウルフード「島豆腐」

美味しくて廉価な島豆腐は、
チャンプルーに欠かせない
ウチナーンチュのソウルフード。
その消費量は地方別にみると日本一!※1
豆腐を作る際に副産物として生まれるおからの量も
当然多いわけです。
そして、残念なことにその大半が廃棄されています。
大豆よりも繊維質が豊富で栄養価が高いおからを
捨ててしまうなんてもったいない!
みんなが毎日食べられる何かに変えたい!
そこで私たちはおからを使って、
味噌を作ることにしました。

  • ※1 出典:総務省統計局ホームページ
    「家計調査2020年度/家計収支編/二人以上の世帯」

もったいないをなくそう!SDGsへの取り組み

豆腐1に対して約 1.35倍の量が
副産物として出ます。
おからは食物繊維や大豆たんぱく質を含む
健康食品として注目されていますが、
利用用途は飼料や肥料が多く、
食用はわずか1%ほどで、
毎年3〜6万トン前後が産業廃棄物として
捨てられています。※2
ここ数年、気候変動による不作が
増えていることを思うと、
おからを廃棄物扱いせず、
美味しいものにアップサイクルしてゆく
必要がありますね。

  • ※2 日本豆腐協会「食品リサイクル法に係る発生抑制」
    平成23年12月2日資料参照
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島豆腐のおから味噌床 MISODOKO
¥1,490(税込)

「島豆腐のおから味噌床」は一般的な味噌とはちょっと違う、まるでぬか床のようにサラっとした味噌。
まずは中に野菜を入れて、お漬物を楽しんで。
お漬物で様々な料理にアレンジするのもおすすめ!野菜の水気で味噌が柔らかくゆるんできたら、最後はお味噌汁やスープにしてお召し上がりください。酵素や必須アミノ酸、ミネラルたっぷりの味噌付け野菜で免疫力UPにお役立て下さい!

ご注文日から 3 日~10 日程度でお届けいたします。 配送方法は、ヤマト、ゆうパック、レターパックなど、品物に応じて最適と思われる配送方法にてお送りさせていただきます。

MISODOKOの使い方

野菜を一晩漬けるだけで、
誰でも簡単に漬物ができます。
ぬか床のように事前に塩もみしたり、
漬けた野菜を洗ったりする必要はありません。
刻んでお皿に盛りつけるだけ。
とっても簡単に美味しい味噌漬けができます。

MISODOKOパッケージと商品写真

【1】
野菜を洗う

【2】
野菜をカット
(なるべく野菜の水気が味噌の中に出ない)

【3】
味噌床に漬ける
(一晩浸けらたら味を見る。まだなら、あと一晩漬ける)

【4】
野菜に付いた余分な味噌を取り、
洗わずにカットして召し上がれ♥

MISODOKO野菜の漬け方イラスト

味噌床上手になるために

  • 人参や大根など水分の少ない野菜なら、10 回ほど漬け込むことができます。
  • 水分の多い野菜は丸ごと漬け込んでください。
  • 漬ける回数が増えるごとに塩気が薄くなります。味がのっていない時は2~3日ほど漬けてください。
  • 色が薄くなり水気が増えてきたと感じたら、お味噌汁やカレー、炒め物の調味料にお使いいただくなど早めに食べきってください。セメダインのような匂いが出てしまうと、美味しく召し上がれません。
  • 肉・魚・豆腐・ゆで卵・島らっきょうなどを漬ける際は、別の容器に取り分けてお使いください。
  • 野菜を漬け始めたら、必ず冷蔵庫で保管してください。
  • 回数や日数などはあくまで目安ですので、ご自身の感覚を大事にされて下さい。
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島豆腐のおから味噌床 MISODOKO
¥1,490(税込)

「島豆腐のおから味噌床」は一般的な味噌とはちょっと違う、まるでぬか床のようにサラっとした味噌。
まずは中に野菜を入れて、お漬物を楽しんで。
お漬物で様々な料理にアレンジするのもおすすめ!野菜の水気で味噌が柔らかくゆるんできたら、最後はお味噌汁やスープにしてお召し上がりください。酵素や必須アミノ酸、ミネラルたっぷりの味噌付け野菜で免疫力UPにお役立て下さい!

ご注文日から 3 日~10 日程度でお届けいたします。 配送方法は、ヤマト、ゆうパック、レターパックなど、品物に応じて最適と思われる配送方法にてお送りさせていただきます。

浮島ガーデンロゴ

沖縄をもっと良くしたい!
地域の食材へのこだわり

浮島ガーデンはオープン以来ずっと、
海に囲まれたミネラル豊かな土壌、
太陽の日差しをたっぷり浴びた
沖縄の有機食材を使ってお料理してきました。
それは一次産業の発展なくしては
地域の発展がないと考えているからです。
この島が本当に豊かになるために、
高くても島の最高のものを材料として
使い続けることが大事だと思っています。
産業廃棄物であるおからに、
最高級の塩と米を加え、
最幸の味噌を作りました。

粟国の塩

粟国の塩写真
味噌で一般的に使われているのは再生加工塩や精製塩ですが、私たちは人体のミネラル・バランスとほぼ同じ比率の 天然海塩を使用しています。「粟国の塩」は日本で塩の製造が認められていなかった時に、自然海塩の大切さを伝え、 製造販売を可能にさせるための活動を行っていました。

西表安心米

西表安心米写真
地域の食文化を大切にしたいと、浮島ガーデンではオープン当初から稲作 500 年の歴史を持つ「西表安心米」でお料理をしてきました。現在、沖縄県はお米の生産量が全国ワースト 2 位。わずかに生産されている地元の有機米を食べて応援することで、沖縄の五穀文化を残してゆきたい。そんな想いから、有機無農薬でお米の栽培をしている那良伊 孫一さんの西表安心米の玄米を糀にしています。

九州産大豆のおから

九州産大豆のおから写真
世界で生産されている大豆の 95%が遺伝子組み換え大豆です。国産大豆は今のところ遺伝子組み換えではないため、私たちは九州産大豆を使用しているお豆腐屋さんからおからを分けてもらい、安心安全な原材料で製造しています。また「島豆腐のおから味噌床」は一般的な味噌に比べて、1,5 倍の繊維が含まれています。おからの食物繊維は主に不溶性食物繊維で、腸内環境を整え、便秘や大腸ガン予防をしてくれるほか、水溶性食物繊維もあるので、糖やコレステロールの吸収を抑え、肥満防止にも効果があります。
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島豆腐のおから味噌床 MISODOKO
¥1,490(税込)

「島豆腐のおから味噌床」は一般的な味噌とはちょっと違う、まるでぬか床のようにサラっとした味噌。
まずは中に野菜を入れて、お漬物を楽しんで。
お漬物で様々な料理にアレンジするのもおすすめ!野菜の水気で味噌が柔らかくゆるんできたら、最後はお味噌汁やスープにしてお召し上がりください。酵素や必須アミノ酸、ミネラルたっぷりの味噌付け野菜で免疫力UPにお役立て下さい!

ご注文日から 3 日~10 日程度でお届けいたします。 配送方法は、ヤマト、ゆうパック、レターパックなど、品物 に応じて最適と思われる配送方法にてお送りさせていただきます。

いただきますから世界を変えよう! いただきますから世界を変えよう!

浮島ガーデンの穀物菜食は宗教や主義を超えて、
世界の人々が
ひとつのテーブルで食事ができる
ピースフルな料理。
コーシャ、ハラール、オリエンタル・ヴィーガンなど様々など
宗教、アレルギーにも
対応しています。

また、マクロビオティックの調理法で野菜の皮も
丸ごと料理していますが、
どうしても出てしまう生ゴミはコンポストで
堆肥化し、土に戻し、
循環させています。
料理を通して、少しでも環境を良くし、
人を元気に、世界を平和に!

「いただきます」から世界を変えていきます。

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