おから味噌漬け野菜のマリネ

【材料】

おから味噌
ゴーヤー
パプリカ
にんじん
なす
島らっきょう
おくら
青パパイヤ
かぼちゃなど旬の野菜
りんご酢
オリーブオイル

【作り方】

１）味噌床の中に野菜をカットして埋める。
２）一晩漬けた野菜を適当なサイズにカットして、りんご酢とオリーブオイル （1:2）で混ぜ合わせたマリネ液に絡めて、１時間ほど冷蔵庫で寝かせたらできあがり～

【美味しく作るポイント】

＊にんじん、大根、かぼちゃ、青パパイヤ、ナスなどは使い始めの味噌床に漬けると美味しくできます。
＊ナス　　　　　→皮に切り込みを入れると味は染みやすくやります。
＊ごぼう　　　　→５分ほど煮てから漬けます。
＊島らっきょう　→別の容器に味噌を移して漬けると良いです。
味噌にらっきょう臭が移るため。
＊おくら　　　　　→すぐに味が付くので、何回か使用して塩気が少なくなった味噌床で漬けるとちょうど良いお味に。