ヴィーガン・クラムチャウダー

【材料】☆４～６人前の分量です。

干したしめじ１袋
玉ねぎ２個
じゃがいも２個
インゲン１束
にんじん１個
もちきび大さじ２（無くてもOK）
おから味噌大さじ２
豆乳
塩
塩糀
ベジブロス
オリーブオイル

【作り方】

1) フライパンにオリーブオイル大さじ１～２をしき、温まったら１〜２センチ角にカットした野菜を入れ、塩少々を振りながら炒める。
2) 全体に油がまわったら、材料がかぶるくらいの水を入れ、おから味噌床大さじ２、塩糀、ベジブロスを適量加える。
3) 沸騰したら中火にして、洗ったもちきびを入れる。（もちきびを洗う時は茶こしを使うと良い）
4）15分経ったら、お好みの量の豆乳を入れ、塩麹や塩で味を調整してできあがり～

【美味しく作るポイント】

＊しめじを2〜3日ほど陰干しすると、あら不思議！魚介の味わいになります。
＊もちきびが少し入ると、とろみがついて、クリーミーなコクとおいしさが増します。
＊ディルをトッピングするとさらに魚介感がアップ！気分が上がります。
＊何回か野菜をつけて塩気が抜けてゆるくなったおから味噌なら、大さじ２杯以上入れてもしょっぱくなりません。